千家寨

海拔越高的茶品质就越好吗?丨知识

作者:中国普洱茶网 / 关注公众号:puercn88  发布:2019-10-01


有这么一句话,高山雨雾出好茶,那好茶都生长在高山上?高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射,短波光穿透力强,作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物,这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。那今天来看看海拔越高的茶品质就越好吗?文章内容仅供参考:
那是不是海拔越高的茶越好呢?
当然不是!这样想啊,海拔高的地方也能种台地茶呀,海拔高的台地会比海拔低的古树品质好吗?
普洱茶的品质跟很多因素有关,先不讲制作工艺,单从普洱茶树本身来说,品种、树龄,还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因数。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同。
但是可以肯定的一点是:同一片茶区的古树,海拔高的品质会表现的更好。
同一片茶区的古树,海拔越高,品质越好。为什么呢?
因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境,从而影响普洱茶的品质和口感。
1、高海拔的普洱茶更鲜爽
据科学研究通常海拔每上升100米,气温下降0.5℃。高海拔气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。
2、高海拔的普洱茶茶汤浓度高
我们都知道高山上昼夜温差更大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,泡茶时水浸出物含量高,茶汤浓度好。
3、高海拔的普洱茶香气更好
高山云雾弥漫,光照短而漫射光多,这使得光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过,减少紫外线的照射,有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。
就拿易武茶区的几个山头举例,刮风寨、弯弓、薄荷塘的海拔就明显高于麻黑、落水洞,口感上也略胜一筹。所以价格嘛,也是跟着海拔走的,海拔越高,价格也跟着高。
为什么很多知名茶山的海拔都在1600米左右?
的确,海拔1600米左右聚集着很多有名的山头,海拔1600米及以上被认为是最适宜普洱茶古树生长的海拔,很多古老的茶树都生长在海拔1600米之上,如千家寨的世界最古老的茶树,邦崴的世界过渡型古茶王,海拔均在1600米之上。
以上对照表涵盖了一些知名山头,为方便对比,各山头海拔值都以该山头古树茶的海拔为准,不是所有名山茶都是高海拔哦!
文章整理于网络
摄 影丨西卡(部分)


本文作者 :中国普洱茶网

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