红萝卜

胡萝卜怎样吃最营养?胡萝卜叶能吃吗?有什么营养?

作者:天天美食所 / 关注公众号:tuinv212  发布:2019-10-01

说起胡萝卜,营养也是非常的丰富的,因为其独特的风味,而被很多人喜爱。胡萝卜又叫黄萝卜/红萝卜以及丁香萝卜,无论是炒食/蒸食还是生吃均可,不同的做法有不同的风味,选择性较多,食用方便,并且营养价值较高,因此也有“小人参”之称,那么胡萝卜有什么营养价值呢?什么样的人千万不能吃胡萝卜?胡萝卜怎样吃最营养?胡萝卜叶能吃吗?有什么营养?
胡萝卜有什么营养价值?
胡萝卜中的营养非常的丰富,又是胡萝卜素较为丰富,如:α/ β/ε 胡萝卜素以及多种类胡萝卜素/维生素/脂肪油/多种挥发油/胡萝卜碱以及多种降糖成分。而这些成分不仅可以促进维生素A的合成,预防机体的维生素A不足,而维生素A又有防癌抗癌的作用,对于老年人来说还能够帮助明目养神/防治呼吸道饿感染/调节新陈代谢/增强抵抗力等等。而胡萝卜中的降糖成分可以帮助降血糖,其中富含的琥珀酸钾盐又能起到降压的作用。而胡萝卜还能助消化和增强食欲,是一种非常健康的食物。
什么样的人千万不能吃胡萝卜?
既然胡萝卜营养价值这么高,是不是适合所有人吃呢,其实胡萝卜几乎没有不适合的人群,胡萝卜不仅能够促进健康,其实还有抗氧化以及抗衰老的作用,经常食用胡萝卜,还能帮助减少皮肤的皱纹。而胡萝卜还尤其适合一些营养不良/食欲缺乏和心血管疾病的患者食用。不过胡萝卜虽然营养丰富,但需要注意的是,胡萝卜一次性不要吃的过多,大量摄入富含类胡萝卜素的食物如胡萝卜、南瓜、番茄等,可出现皮肤泛黄,糖尿病或多汗症患者低剂量也会引起皮肤变黄。不过无毒性,停止摄入后,会即刻恢复。
胡萝卜怎样吃最营养?
因为胡萝卜中的胡萝卜素较高,又是脂溶性的维生素,需要经过脂肪的乳化才能发挥相应的作用,因此很多人纠结胡萝卜只能炒着吃。其实对于胡萝卜来说,主要有富含脂肪的食物与胡萝卜一起食用即可,并不一定非要炒着吃。蒸着吃/煮汤吃/生着吃均可。当然,炒着吃最方便,因为脂肪可以一起摄入来,而其他的方式还需要搭配。不过我们日常的饮食中本身也不是一餐只吃一种食物,因此不用担心,只要饮食种类足够丰富,胡萝卜可以任意一种烹饪形式来吃,不用过于纠结。不过需要强调的一点吃,任何烹饪方式都可以,但是建议尽量少的生吃胡萝卜,因为生吃胡萝卜90%的胡萝卜素会因为无法被利用而被排除体外,因此胡萝卜最好烹饪熟以后再吃。
胡萝卜叶能吃吗?有什么营养?
胡萝卜叶也叫胡萝卜缨,其中也富含丰富的营养,如:膳食纤维/维生素A/胡萝卜素/钙/磷/钾/镁/铁等营养素,与胡萝卜一样,也具有明目养身,防癌抗癌/抗衰老/增强免疫力等等作用,并且胡萝卜缨中的钙非常的丰富,每100g的胡萝卜中就有350mg的钙,而我们牛奶中的钙250ml左右最高也才含有80mg~120mg的钙,因此每天吃一些胡萝卜还能够起到预防骨质疏松的作用,其中还富含丰富的膳食纤维可以帮助润肠通便,调节肠道的健康。不过胡萝卜缨一定要选择新鲜的,营养才丰富。
秋天已经过半,冬天很快也会出现,到了最适合吃胡萝卜的时候,或者可以放到正餐中烹饪后食用,也可以蒸食作为早餐,还可以将其放入粥中,也可以将胡萝卜榨汁,作为一个加餐,对于减肥也更好。


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