鸡杂

几款超好吃的老成都经典面条:鸡杂面、排骨面、牛肉面、肥肠面

作者:后厨小野 / 关注公众号:ychcxy12  发布:2018-12-06

四川的面条和北方面条的风格差别比较大,以辣口为主。1. 鸡杂面:鸡杂面也是成都面馆里的经典面式。鸡杂一般包括鸡胗(四川话叫郡肝)、鸡肠、鸡肝等。做得好吃的鸡杂面,鸡杂烧得很入味,微辣,吃一口,味道浓厚,口感爽脆非常。鸡杂面一般会放入少许芹菜丁以去味,香香的芹菜味配上爽脆的鸡杂,吃起来非常爽。\2. 红烧排骨面:油汪汪的红烧排骨汤,配上烧得火候正好、味道醇厚的排骨,简直人间极品。3. 红烧牛肉面:牛肉与竹笋,原本就是绝配。有的店家的牛肉面会用烟笋,用它烧出来的牛肉,味道非常厚重,再加上芹菜叶的清香,一碗油汪汪,香醇无比的红烧牛肉面就这样展现在你面前! 正宗的老成都牛肉面应该是放芹菜的,不过近年来也有些店也开始放香菜了4. 肥肠面:肥肠配大蒜,烧出来非常好吃。肥肠的那股独特的香味混入面汤里,味道与其他口味的面都不同。然而现在成都已经很难找到好吃的肥肠面了。5. 清汤杂酱面:清汤面的精髓在于肉臊子和香油。这种不辣的面,香喷喷非常好吃,加上香油与葱花的清香味,味道很淡很舒服~当然,还有最经典的素椒杂酱面~改天再给大家介绍~我是吃货关老湿,分享各种美食,欢迎大家关注我~


本文作者 :后厨小野

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