干马天尼

Sajeva和Colin Li! 新一届的卡慕中国冠军已揭晓!恭喜Fabio

作者:DRiNK饮迷 / 关注公众号:drinkmagazine  发布:2019-10-01


由卡慕主办的“摇晃上海”鸡尾酒挑战赛,上周和本周先后于上海和成都结束了中国赛区的群雄鏖战。在这两场全国总决赛中,为了登上干邑荣耀王座,赢得进军全球总决赛的资格,17位调酒高手各显神通,奇招迭出。
在每个城市,参赛选手需要在第一轮比赛中秀出他们以卡慕VSOP为基酒打造的对某款经典干邑鸡尾酒的创意改编。评委们将从中选出4位选手,每人得到一个装有一瓶卡慕VSOP和一瓶其他烈酒的神秘箱——调酒师们需要从市场中选择限定数量的原料,并在现场用这些原料调制出一支全新的鸡尾酒。
按照计划,汇聚了17位高手(上海9位,成都8位)的全国总决赛将从每个赛区选出一位冠军,而这两位幸运儿将代表中国,参加即将举行的全球总决赛。
来自上海Bar Basil的Fabio,参赛作品是一支Camus Connection。Fabio使用卡慕对两款经典鸡尾酒“亚历山大”和“法国贩毒网”——进行了重新演绎,将其融于一杯,从而打造出了一种全新的餐后鸡尾酒。
这支馥郁芬芳、华丽唯美的鸡尾酒,混合了卡慕VSOP和可可利口酒,并从3种原料中借取一缕辛香之气:可可利口酒浸取了花椒的亚洲风味,杏仁利口酒泡沫上又以黑胡椒和灯笼椒画龙点睛。
而为Fabio锁定胜局的,是他的神秘箱鸡尾酒Bon Voyage。在神秘箱里,他找到了一瓶卡慕VSOP和一瓶金巴利,随后,他又从市场中选择了圣哲曼、仙山露起泡葡萄酒和柠檬汁。在以这些原料精心调制出一杯鸡尾酒后,他用一枝百里香嫩枝对成品进行了简单装饰。
Camus Connection
·45ml 卡慕VSOP·
·22.5ml 花椒香草可可利口酒·
·30ml 杏仁利口酒泡沫*·
·黑胡椒粉和灯笼椒粉,用于装饰·
将前两种原料倒入加冰的摇酒壶,摇匀,滤入郁金香杯。用杏仁利口酒泡沫装饰,洒少许黑胡椒粉和灯笼椒粉。
*22.5ml 杏仁利口酒混合液**;15ml 牛奶。混合后干摇,直至形成泡沫。
**700ml 杏仁利口酒;12.5ml 鱼胶;35ml 单糖浆
来自成都华尔道夫酒店Limited Edition SIP Bar的Colin,参赛作品“锦里深秋”的灵感,源于他初到成都时的记忆:正值秋日,桂花盛开,甜甜的桂花香飘满了大街小巷。
这支完美衬托出卡慕VSOP馥郁花香的鸡尾酒,是Colin对经典的威士忌酸酒的中国式创意改编,同时也加入了纽约华尔道夫酒店羿庭酒吧经理Frank Caiafa创意的Waldorf Fizz。这支鸡尾酒,花香怡人,酸甜可口,还带有一丝本地米酒的鲜美,洋溢着浓浓的中国风味。
在第二轮的神秘箱中,Colin也找到了一瓶卡慕VSOP和金巴利,并运用于他的鸡尾酒作品Gymnopedie中,他将查特绿调制酒、柠檬汁和安高天娜苦精与这两种原料一道搅匀,然后倒入冰过的马天尼杯中,最后以一枝焙过的迷迭香装饰。
锦里深秋
· 40ml 卡慕VSOP·
·20ml 四川米酒·
·15ml 柠檬汁·
·10ml 橙花接骨木花糖浆·
将所有原料加冰大力摇匀,滤入中式茶杯中。用干桂花装饰。
今年9月,Fabio和Colin将代表东道主中国,在2019年“摇晃上海”鸡尾酒挑战赛全球总决赛上,与来自莫斯科、巴黎、洛杉矶和纽约的调酒师一决高下。在上海举行的这场国际大赛上,来自全世界的顶级高手将展开巅峰对决,秀出他们的终极创意经典干邑鸡尾酒。
从4月到5月,共有53位调酒师参加了区域赛,并从中决出了本月会师于中国区总决赛的17位高手。对于所有一路上为这些参赛调酒师加油助威的热心观众,我们深表感谢!
【本文卡慕由特约刊登。】
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本文作者 :DRiNK饮迷

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