竹蒸笼

今日美食系列——武义竹筒饭

作者:武义大小事 / 关注公众号:wydxs9  发布:2019-06-16


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武义竹筒饭武义竹筒饭,是武义的特产,是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
武义竹筒饭
做法
取当年的新竹,将糯米拌上玉米、青豆、肉末、枸杞子等辅料,再加上各种油盐味精等佐料后,将糯米倒进事先劈好的竹筒内,特别加入金华的火腿。竹筒依次排开,在煤炭下烧制。为了防止竹筒里的糯米烧焦,每隔几分钟就要给竹筒翻身。根据竹筒的粗细不同,竹筒翻身的时间也各不相同。大约烧制四五十分钟后,竹筒外表变得发黑发黄,竹筒饭也就烧好了。将竹筒子掰开,喷香的竹筒饭裹着清新的竹香。
温馨提示
中华饮食以竹为器,历史悠久,常见的器皿有蒸笼、饭笄、竹箸等等,食物则有竹筒菜、竹筒酒之类。
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本文作者 :武义大小事

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