茶叶开汤

寻茶|贺开古树,饱含人间烟火的茶香

作者:普洱闛 / 关注公众号:PUERTANG_CN  发布:2019-06-25

贺开古茶山位于勐海县东南部,距离勐海县城约30公里,从曼囡寨进入茶山就看到古老的茶树一棵接着一棵,粗壮而健硕,茶树周围不见多余的杂草。
贺开的古树主要分布在贺开村委会下属的曼迈老寨、曼弄老寨、曼弄新寨三个拉祜族村寨周围,大约有7000亩左右的老树茶园,处于布朗山北坡,坐南向北,茶树包围了寨子,寨子滋润了茶山。
贺开意为“先看到太阳的地方”。拉祜族是这里的原著居民,他们不像爱伲族般开放热情, 也是这一原因,他们居住在高高的山上,与森林为伴,安静的植下茶树,并一直默默守护着,代代相传。
拉祜族生活的地方,家禽都不进家,就这样漫山遍野地养着,每个家禽都知道自己的家在哪儿,肚子饿了找不到吃的就会回去找自己的主人,绝不会走错。
茶园里经常有牛和猪狗来闲逛,所以古茶园里从来不缺肥料,地也不用翻土, 等到下雨的时候,雨水会把肥料慢慢渗到土层深处,滋养着古茶树。
每片古茶园都有自己的主人,茶园是相连接着的,各家也不用藩篱来间隔,只是靠一排大树或者一块倒了的木头,来分开各家的茶园,采摘时也不会采别家的茶,就这样祖祖辈辈遵循着道义,时时相续,生生不息。
茶园边上有很多大树掩映,阳光从树梢漫洒下来,保持着芽叶的水分和香气,生长也要缓慢些。到了三月中旬,茶叶滋长,就可以采摘了。拉祜族会背上缀满彩色花边的布袋装鲜叶,
一棵古树的芽叶要一个多小时才采完,一片茶园要采一周。这里的古茶树大都在三、五米高,采茶姑娘要爬上去才能采到好茶。
古茶园距贺开村9公里,从曼囡寨进入茶山,就看到古老的茶树一棵接着一棵,粗壮而健硕,茶树周围不见多余的杂草,村民对茶树的管理很用心。
“时间在这儿流逝地特别慢”,这是贺开古茶区对茶姐的震撼之处,“在这片原始森林里,每一片树叶的生长和凋落都是能被看见的,而贺开茶更像是冻结了这一个瞬间,当你什么时候去喝,都能喝到这样一个时刻。”
贺开的茶用一个词来形容,就是“够味”。但特点细分下来就众说纷纭,有人说味正, 有人说气足,每个人品饮的喜好不同,给出的侧重点就不一样。
细品下来,贺开古树确实是一款非常好的茶,因为口感亲和,即使没接触过古树茶的朋友也容易接受。贺开古树处在一个中值,不像老曼娥的苦,没有老班章的霸,算是各取所长,如果细品下来,是一款非常好的茶,因为可接受度和性价比很高。
贺开古树茶在布朗山系中算仅次于老班章的名茶,在老班章没有出名以前,茶友提到布朗山的茶都以贺开古树毛料为最多,由于它不像老班章一样有特点,逐渐退居二线,但如果讲性价比,贺开古树也是值得推荐。
贺开茶山山峦连绵,沟谷纵横,气候温暖,日照充足,雨量丰沛,土地肥沃,绝大多数茶树都在数百年上千年,茶树上多寄生兰科植物,还有螃蟹脚,或许正是如此得天独厚的条件, 方才造就了茶气强烈,韵底厚重的贺开古树茶。
贺开古树茶品鉴
贺开茶的特征是:贺开古树春尖,干茶花香馥郁,条索黑亮紧结、稍长,银毫显露。汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久。
第一泡,茶汤微黄明亮,立现兰花香。
第二泡,汤水顺滑,水质醇厚,茶气饱满,
入口微涩而立即回甘,生津快。
第三泡,茶气饱满,生津持久,滋味浓厚。
第四泡,汤色明澈,香气高阳,杯底留香不散。
第五泡,齿间留香,茶汤甘甜。
叶底鲜活,有韧性,一芽两叶、一芽三叶,芽头壮实。
归纳到贺开普洱茶主要归纳为这几个特点:贺开乔木古树茶(生茶)条索稍长,茶汤色金黄明亮,香气高纯,有轻微兰香感;口感稍苦涩;回甘快而持久;水性顺而饱满,茶气醇厚、层次丰富,杯底香高而持久,耐泡度高。
短短几分钟,却好像打开了它的时间胶囊,把它封印的瞬间给解冻了一般,似乎是瞬移到了原始森林,喝完两小时后香气仍还持久不散,而这,就是拉祜族世世代代守护的感动。
寻一块青山绿水,好让我们采菊倦归之后,能眼望南山;找一片清净之地,好让我们夕阳暮归之后,能饮茶当歌;寻一种淡然世外的心境,还原一片悠古的宁静,唯有贺开。


本文作者 :普洱闛

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